Boulettes de pois chiches

Boulettes de pois chiches

4 avril 2022
AG
Je vous propose une recette savoureuse et pas chère, à base de pois chiches assez proche des traditionnels Falafels libanais.
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Difficulté :

Facile
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Repos 12 h
Temps total 12 h 45 min
Type de plat Entrée
Cuisine Libanaise
Pour 16 boulettes
Calories 72 kcal

Matériel nécessaire

Pour la recette, vous aurez besoin de

  • 200 g pois chiches , sec
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe farine
  • 10 g levure chimique
  • ½ oignon
  • 1 gousse ail
  • ¼ c. à café cumin
  • ½ c. à café coriandre
  • ¼ c. à café paprika doux
  • sel
  • poivre

Votre recette pas à pas
 

  • Commencez par faire tremper les pois chiches dans un grand saladier rempli d'eau pendant 12h minimum.
  • Pelez puis découpez grossièrement l'oignon.
  • Dans le bol d'un mixeur, placez l'oignon, la gousse d'ail et les pois chiches (après les avoir égouttés). Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
  • Transférez la préparation dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la farine et la levure chimique et mélangez.
  • Ajoutez les épices et salez/poivrez à votre convenance.
  • Préchauffez le four à 180°C
  • A l'aide d'une cuillère à soupe formez environ 16 boulettes de la taille d'une noix et déposez-les sur une plaque allant au four.
  • Arrosez les boulettes avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante. (Personnellement j'utilise un pinceau de cuisine).
  • Faites cuire au four pendant 25 min en retournant les boulettes avec précautions après 15 min de cuisson.

Notes

J’aime déguster ces boulettes avec une sauce légère au fromage blanc.
Accompagnées d’une salade de choux ou de carottes en hiver ou d’une salade tomates et concombres en été, ces boulettes feront un repas léger, végétarien et équilibré.

Valeurs nutrionnelles

Apports nutritionnels
Boulettes de pois chiches
Valeur pour une portion
Calories
72
% des apports journaliers*
Fat
 
3
g
5
%
Lipides saturés
 
1
g
6
%
Graisses polyinsaturées
 
1
g
Graisses monoinsaturées
 
2
g
Sodium
 
176
mg
8
%
Potassium
 
109
mg
3
%
Carbohydrates
 
8
g
3
%
Fibre
 
1
g
4
%
Sucre
 
1
g
1
%
Protéines
 
2
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Les valeurs ci-dessus ne sont données qu’à titre indicatif.

Mots-clésboulette – entrée – pois-chiche
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Votre touche personnelle

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Pour accompagner vos boulettes de pois chiches, nous vous proposons les deux sauces ci-dessous.

Sauce au fromage blanc et au chèvre

Une des sauces qui accompagnera avec brio vos boulettes de pois chiches.
Voir la recette

Sauce au fromage blanc et à la moutarde

Une autre sauce qui accompagnera parfaitement vos boulettes de pois chiches ou autres falafels….
Voir la recette
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