https://lapopotequipapote.fr
  • Login
  • Register
  • Accueil
  • Mes p’tites recettes
    • Petit-déjeuner
    • Apéritif
    • Entrée
    • Plat principal
    • Dessert
    • Marinade
    • Sauce
  • Ma P’tite Boulange
  • Papotons
  • Accueil
  • Mes p’tites recettes
    • Petit-déjeuner
    • Apéritif
    • Entrée
    • Plat principal
    • Dessert
    • Marinade
    • Sauce
  • Ma P’tite Boulange
  • Papotons
  • Home
  • Recette
  • La mayonnaise sans huile…

La mayonnaise sans huile…

Posted on Jan 30th, 2019
by JC
Categories:
  • Recette

Cuisine, savoure… puis si tu le souhaites, partage et/ou dépose ton avis sur la recette.

Imprimer la recette

Mayonnaise sans huile

Hein ? Quoi ? Comment ? Faire une mayonnaise sans huile, mais comment est-ce possible ? Son secret c'est de remplacer l'huile par du bouillon de légumes gélifié. Alors on essaye ensemble, c'est pas compliqué, le résultat est bluffant
Temps de préparation10 min
Temps de repos1 h 10 min
Temps total1 h 10 min
Type de plat: Sauce
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 4 feuilles gélatine
  • 30 cl bouillon de légumes
  • 1 c.à.S moutarde
  • 1 c.à.S jus de citron
  • 1 jaune d'oeuf

Instructions

  • Fais tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  • Fais-les fondre dans le bouillon de légumes chaud, puis laisse prendre au frais.
  • Mixe la gelée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  • Dans un bol, mette la moutarde, le jaune d’œuf et le vinaigre, puis mélange.
  • Ajoute la gelée. Monte la mayonnaise à la gelée à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

Notes

Je ne sale pas car mon bouillon de légumes et la moutarde sont déjà salés. Avant de la servir, je la passe avec le pied à soupe pour obtenir une belle texture...
La mayonnaise sans huile est une recette conçue par le cuisinier Jean-François Piège dans son livre Zéro Gras.

JC

Add Your Comment Annuler la réponse

Note




JC

JC

Trentenaire, amoureux de la gastronomie, curieux culinaire, je considère qu'une journée sans cuisiner est comme une journée sans soleil. Je partage mes expériences culinaires et mes recettes…

Suivez-moi

GLOBE-FOODER

Canada

Canada

Espagne

Espagne

États-Unis

États-Unis

France

France

Géorgie

Géorgie

Grèce

Grèce

Italie

Italie

Liban

Liban

Royaume-Uni

Royaume-Uni

Mes recettes

Apéritif

Apéritif

Boulangerie

Boulangerie

Dessert

Dessert

Entrée

Entrée

Marinade

Marinade

Plat principal

Plat principal

Sauce

Sauce

lapopotequipapote

JC | Blogueur culinaire
Quoi de mieux pour finir son repas par une petite Quoi de mieux pour finir son repas par une petite galette des rois !!!

#dessert #gourmand #galettedesrois #frangipane #epiphanie #miam
Samedi soir dans mon assiette : - Poulet et oignon Samedi soir dans mon assiette :
- Poulet et oignons marinés Tandoori 
- Macaroni sauce tomate améliorée. 
Bon appétit #samedisoir #diner #leger #instafood #foodstagram #simplement #bonappetit #miam
Au menu ce soir : - Tagliatelles de riz avec carot Au menu ce soir :
- Tagliatelles de riz avec carottes, courges,  oignons et protéines de soja texturées, un peu d'eau et de concentré de tomates pour lier le tout en un petit plat bien appétissant... 

Bon appétit tout le monde... 

#diner #simplicité #instafood #foodstagram #mercredi #lapopotequipapote #yummyfood
Une bûche bi-goût confectionnée par ma talentue Une bûche bi-goût confectionnée par ma talentueuse petite soeur adorée. 
Bûche chocolat clémentine et bûche façon tarte au citron meringuée. 

#dessert #faitmaison #buchedenoel #instafood #foodstagram #citronmeringué #chocolat #famille #jourdelan #miam #yummyfood
Tous mes vœux de bonheur à vous tous.tes !!! M Tous mes vœux de bonheur à vous tous.tes !!! 

Merci pour l'année 2020 qui fut riche en émotions malgré la pandémie !

Que 2021 soit plus tendre avec nous... De nouvelles découvertes culinaires et plein de partages avec vous !! 

Encore une fois je vous dis BONNE ANNÉE !!! 

#happynewyear #welcome2021 #bonneannée #meilleursvoeux
Repas de Noël pour et avec un ami qui m'est cher. Repas de Noël pour et avec un ami qui m'est cher... #noel #diner #entreamis #miam
Et ça continue à midi... Joyeux Noël à tous ! Et ça continue à midi... Joyeux Noël à tous ! 
#repasdenoel #christmas #noel #25decembre #autravail #miam #bonappetit #yummy
Quand tu travailles le 24 décembre mais que tu ma Quand tu travailles le 24 décembre mais que tu manges un bon repas de réveillon. Joyeux Noël à tous ! #noel #christmas #réveillon #menudureveillon #miam #yummy
Samedi soir... Poêlée de chou rave, radis, topin Samedi soir... Poêlée de chou rave, radis, topinambour et reste de nouilles asiatique
#cuisinemaison #legumesdesaison #radis #topinambour #chourave #nouilleschinoises 
#diner #samedi #instafood #foodstagram #miam #lapopotequipapote
Charger plus… Suivez sur Instagram

Recettes les + vues

  • Mes mini-cannelés au cumin et au parmesan (160)
  • Sauce Zingara (144)
  • Marinade Pimentón (117)
  • Du poulet Huli Huli… oh oui !!! (98)
  • Le quatre-quarts à tomber par terre (59)
  • Tarama aux œufs de truite (57)
  • Le gaspacho de tomates rôties et épicées (43)
  • Le “corn chowder” (43)
  • Salade hawaïenne (36)
  • La mayonnaise maison (32)
CONTACTEZ-MOI

Inspirations Culinaires

  • Il Etait Une Fois La Pâtisserie Il Etait Une Fois La Pâtisserie

LA POPOTE QUI PAPOTE | TOUS DROITS RESERVES | © 2019 - 2020 | Mentions légales

J'utilise des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur "La Popote qui Papote". Si vous continuez à utiliser ce site, je supposerai que vous en êtes satisfait. Politique de confidentialitéJ'accepteJe refuse
Vous pouvez révoquer votre consentement à tout moment en utilisant le bouton « Révoquer le consentement ».Révoquer le consentement