Mayonnaise sans huile

Mayonnaise sans huile

JC
Qu'on se le dise la mayonnaise est une sauce fort agréable gustativement lorsqu'elle est faite maison mais elle est aussi un désastre pour la ligne et le taux de cholestérol. Un chef, que vous avez probablement déjà vu à la télévision si vous suivez l'émission Top Chef, a mis au point une recette de mayonnaise sans huile qu'il a publié dans son livre Zéro Gras… toujours pas trouvé… vous donnez votre langue au chat ? Je parlais du chef Jean-François Piège bien sûr !
Cette mayonnaise sans huile est à si méprendre au visuel et à la texture. Depuis la première fois où je l'ai faite, je ne cesse de la proposer à mes amis, qui ont tous été bluffé du résultat ! Alors qu'est ce que vous attendez pour la tester… Ah ! Il vous manque quelque chose, … bref passons à la recette !
Une façon de profiter de la mayonnaise sans "trop" complexer…
Pas encore d’évaluation
Préparation 15 min
Refrigération 2 h
Prêt dans 2 h 15 min
Type de plat
Sauce
Cuisine
Française
Pour 4 personnes
Calories 45 kcal
Contient
Moutarde
Oeufs

Matériel nécessaire

Vous aurez besoin de
 

Ajouter à la collection Ajouter à ma liste de course

Votre recette pas à pas
 

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  • Faites bouillir l'eau et le bouillon de légumes en poudre, faites-y fondre la gélatine ramollie.
  • Laissez prendre le mélange au frais pendant environ 2 heures.
  • A l'aide d'un mixeur, mixez la gelée sortie du réfrigérateur jusqu'à l'obtention d'une texture huileuse.
  • Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, le vinaigre, le poivre et la moutarde, puis fouettez énergiquement (comme pour une mayonnaise traditionnelle) ajoutant l'émulsion précédente.
  • Rectifiez en sel et poivre au besoin.

Notes

Tout comme la mayonnaise traditionnelle, la mayonnaise sans huile ne se conserve pas plus de vingt-quatre heures au réfrigérateur.
 

Valeurs Nutrionelles

Mayonnaise sans huile
Valeurs nutritionnelles*
Valeur pour 1 portion
Calories
45
% des apports journaliers
Protéines
 
2
g
4
%
Lipides
 
3
g
5
%
Acide gras saturés
 
1
g
6
%
Acides gras polyinsaturés
 
1
g
Acides gras mono-insaturés
 
1
g
Glucides
 
2
g
1
%
Fibre
 
1
g
4
%
Sucre
 
1
g
1
%
Choléstérol
 
49
mg
16
%
Sodium
 
1261
mg
55
%
Potassium
 
8
mg
0
%
* Les données, ci-dessus, sont données à titre indicatif
Mots-clés Mayonnaise, Sans huile
Vous avez essayé la recette ?Faites nous savoir comment vous l’avez trouvée
Vous avez essayé la recette ?Mentionnez-nous @lapopotequipapote ou taguez-nous #lapopotequipapote!

N’hésitez pas à nous donner votre avis et vos suggestions à propos de la recette.

Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

Laisser un commentaire

Votre note :




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.