Pulled pork caramélisé à ma façon
Très populaire de l'autre côté de l'Atlantique. Le "pulled pork" est une viande effilochée comme son nom l'indique, gouteuse et tendre à souhait. Cela prendra du temps pour cuire, mais quel délice à la dégustation ! Aux États-Unis, il existe beaucoup, vraiment beaucoup de variantes. Je vous présente ici, ma version simple et parfaite pour débuter dans cette aventure culinaire.
Type de plat
Plat principal
Cuisine
Américaine
Matériel nécessaire
Vous aurez besoin de
- 1,2 kg épaule de porc à défaut vous pouvez prendre de l'échine.
- 500 g pulpe de tomates
- 1 sachet soupe à l'oignon déshydratée
- 1 c. à soupe whisky
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café mélange Chili de chez Cook
- 1 c. à café mélange BBQ de chez Cook
- 1 c. à café sirop d'érable
- 1 c. à soupe sauce Worcestershire
Votre recette pas à pas
- Sortez votre pièce de porc environ 30 minutes avant le début de la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
Cuisson avec un Crock-Pot
- Versez tous les ingrédients sauf le porc dans la cuve, mélangez bien et placez le porc dans la cuve, fermez le couvercle.
- Laissez cuire pendant 6 heures en mode HIGH ou 10 heures en mode LOW.
- 1 heure avant la fin de la cuisson, effilochez la viande, mélangez bien et terminez la cuisson.
Cuisson dans une cocotte en fonte
- Préchauffer votre four à 120°C.
- Versez tous les ingrédients sauf le porc, mélangez bien, faites chauffez à feu doux.
- Une fois le mélange chaud, déposez votre morceau de porc dans la cocotte puis enfournez-la pour une cuisson d'environ 8 heures.
- Surveillez de temps, si il faut ajouter un peu d'eau.
- 1 heure avant la fin de la cuisson, effilochez la viande mélangez bien et terminez la cuisson.
Notes
Le pulled pork est un plat qui peut se faire à l’avance, il est même meilleur quand il est réchauffé, pour cela soit :
- Dans la cuve du Crock-pot, mettez-le à réchauffer pendant 2 heures 30 en position LOW.
- Dans la cocotte, réchauffez le pulled pork pendant 2 heures 30 dans un four préalablement préchauffer à 100°C.
Valeurs Nutrionelles
Pulled pork caramélisé à ma façon
Valeurs nutritionnelles*
Valeur pour 1 portion
Calories
297
% des apports journaliers
Protéines
47
g
94
%
Lipides
7
g
11
%
Acide gras saturés
2
g
13
%
Acides gras trans
1
g
Acides gras polyinsaturés
1
g
Acides gras mono-insaturés
3
g
Glucides
8
g
3
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
5
g
6
%
Choléstérol
120
mg
40
%
Sodium
265
mg
12
%
Potassium
1041
mg
30
%
* Les données, ci-dessus, sont données à titre indicatif
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Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.
