Sirop de chocolat

Sirop de chocolat

30 mars 2022
JC
Amateurs, Amatrices de chocolat, bonjour ! L’autre jour, j’ai vu en magasin du sirop de chocolat, de là, l’idée de napper des crêpes ou des gaufres,une boule de glace à la vanille avec de la chantilly… je vous laisse imaginer d’autre utilisation de ce sirop. Mais le rêve fut de courte durée, lorsque mes yeux virent le nombre incalculable d’additifs alimentaires inutiles dans ce genre de produit. J’ai donc décidé de faire moi-même la recette et le résultat était au top.
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Difficulté :

Moyen
Préparation 5 min
Cuisson 15 min
Temps total 20 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine
Pour 30 cl
Calories 237 kcal

Pour la recette, vous aurez besoin de

  • 50 g cacao en poudre, non sucré
  • 50 g chocolat noir, 70%
  • 150 g sucre de canne
  • 20 cl eau
  • 3 gouttes extrait de café

Votre recette pas à pas
 

  • Dans une casserole l’eau avec le cacao, faites chauffer à feu très doux tout en remuant pour bien dissoudre le cacao.
  • Quand le cacao a été incorporé, ajoutez le chocolat en pistoles. Laissez fondre en mélangeant puis ajoutez le sucre.
  • Quand le mélange a frémi, laisser réduire 5 minutes à feu très doux.
  • Hors feu, ajoutez l’extrait de café. On ne sent quasiment pas le goût de café, par contre il permet d’accentuer davantage l’arôme du chocolat.

Notes

Astuce : pour vérifier la cuisson, mettez une goutte de sirop dans un verre d’eau froide, si elle s’étale c’est que le sirop de chocolat n’est pas cuit et il faut continuer à le réduire ; si la goutte devient compacte c’est bon.

Valeurs nutrionnelles

Apports nutritionnels
Sirop de chocolat
Valeur pour une portion
Calories
237
% des apports journaliers*
Fat
 
7
g
11
%
Lipides saturés
 
4
g
25
%
Graisses polyinsaturées
 
1
g
Graisses monoinsaturées
 
2
g
Sodium
 
14
mg
1
%
Potassium
 
240
mg
7
%
Carbohydrates
 
50
g
17
%
Fibre
 
6
g
25
%
Sucre
 
41
g
46
%
Protéines
 
3
g
6
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Les valeurs ci-dessus ne sont données qu’à titre indicatif.

Mots-clésChocolat
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Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

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