Le poulet Tojo

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Le poulet Tojo

AG
Une recette de poulet inspiré par la célèbre recette de poulet du général Tao
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Repos 30 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 2 personnes

Matériel nécessaire

  • Saladier
  • Poêle
  • Bol

Pour la recette, vous aurez besoin de
  

Pour le poulet

  • 300 g poulet haut de cuisse désossé ou filet
  • 50 g fécule de maïs
  • 1 blanc d’œuf
  • ½ c. à soupe huile de tournesol
  • poivre à votre convenance

Pour la cuisson du poulet

  • huile pour friture

Pour la sauce

  • 1 c. à soupe sucre de canne
  • 4 c. à soupe vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à soupe saké ou cognac
  • 1 c. à café purée de piment ou piment de Cayenne en poudre
  • 1 c. à soupe ail en poudre
  • 1 pincée gingembre en poudre
  • 1 pincée coriandre en poudre
  • 50 ml eau
  • 1 c. à café fécule de maïs

Votre recette pas à pas
 

Préparation et cuisson du poulet

  • Coupez le poulet en cube d'environ 1 cm de côté.
  • Mélangez le poulet avec le blanc d’œuf et l’huile de tournesol, poivrez à convenance. Rajoutez progressivement la maïzena, elle doit enrober les morceaux de poulet comme une sorte de tempura, rajouter 1 c. à soupe d’eau dans la préparation, si elle est trop sèche.
  • Laissez reposer pendant 30 minutes
  • Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle (environ 0,5 cm dans le fond de votre poêle est suffisant,
    Attention aux projections avec l'huile chaude !
  • Une fois les morceaux bien dorés, réservez-les. Retirez le surplus d’huile de la poêle.

Préparation de la sauce

  • Dans un bol mélanger les ingrédients de la sauce (sucre, vinaigre de riz, sauce soja, saké (ou cognac), piment, ail, gingembre, coriandre et eau).
    Dans une coupelle diluer la cuillère à café de maïzena avec une cuillère à soupe d’eau.
  • Faites chauffer la sauce dans la poêle, ajoutez la maïzena dès que la sauce commence à épaissir, replacez les morceaux de poulet et mélangez pour que la sauce enrobe les morceaux de poulet.
  • Servez bien chaud.

Notes

Vous pourriez servir ce poulet Tojo avec du riz et des légumes croquants (haricots verts, courgettes, pois gourmands... )
KeywordAigre-doux, Général Tao, Poulet