Salut, les Papoteurs !Aujourd'hui, je vous propose de réaliser l'une des mes sauces préférées : la mayonnaise. Je trouve qu'elle accompagne avec brio, un sandwich, une viande froide, une salade ... La mayonnaise n'est pas très compliqué à faire dès l'instant où l'on suit correctement les étapes.
Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre. mélangez bien.
Ajoutez peu à peu l'huile végétale en filet tout en fouettant avec votre fouet électrique (ou votre fouet à main) de manière énergique.
Progressivement, votre émulsion prendra jusqu'à ce que vous obteniez une mayonnaise bien ferme.
Placez votre bol de mayonnaise au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de la servir.
Notes
Attention ! La mayonnaise étant une sauce à base d’œuf cru, il convient de ne pas la garder plus de 24 heures au réfrigérateur dans une boite hermétique.
La mayonnaise sert de bases à d'autres sauces telles que :