Salutations amis cuisiniers !!Envie d'une idée rafraichissante pour un apéritif, tout en légèreté ? Voila une recette originale de Panna-cota à la courge.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème.
Au premier frémissement, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
A la fin de la cuisson, mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant puis ajoutez la gélatine et mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Remplissez vos verrines jusqu'à mi-hauteur avec la panna-cota et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Préparez la courge: épluchez-la et découpez-la en petits cubes.
Épluchez et émincez l'échalote.
Dans une casserole, faites chauffez un petit fond d'eau, ajoutez la courge, l’échalote et le ½ cube de bouillon. Faites cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.
Assaisonnez avec la noix de muscade puis salez et poivrez selon votre convenance.
Laissez la crème de courges légèrement tiédir.
Pendant ce temps, découpez le chorizo en petits cubes.
Répartissez la crème de courge dans les verrines et décorez avec les petits cubes de chorizo.Dégustez immédiatement !