Pain bis à la machine à pain

Bonjour amis boulangers amateurs !
Les pains industriels sont faciles à acheter mais contiennent beaucoup trop d’additifs, les pains du boulanger sont chers et parfois eux-mêmes composés de ces nombreux additifs chimiques. Alors il y a quelques années, j’ai commencé à faire du pain maison, mais voila c’est très long. J’ai donc investie dans une machine à pain. Mais nouvelle déconvenue, toutes les recettes, que je trouvais, contenaient du sucre et de l’huile. Je vous propose, aujourd’hui, une recette de pain à la machine avec seulement de l’eau, la farine, de la levure et du sel.

Poolish

Il s’agit d’un mélange à part égale de farine et d’eau associé à de la levure de boulanger (fraiche ou déshydraté). C’est un agent de fermentation, une sorte de levain express. Elle sert à la préparation de la pâte à pain, de la brioche et des viennoiseries. Son intérêt est double : elle donne beaucoup de goût à la pâte mais reste rapide à préparé en comparaison au levain (10 heures au lieu de 8 jours).

Béchamel

Bonjour les amoureux de la bonne cuisine!!
Aujourd’hui, nous vous proposons notre un grand classique de la cuisine française. Préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre), la sauce Béchamel accompagne à merveille les légumes dans un gratin (endives, choux fleur, poireaux,…) et constitue également la base de nombreux plats comme les lasagnes, le vol-au-vent, ou les croquettes. La consistance de la sauce dépend de la proportion de lait ajoutée au roux. La cuisson doit se faire sur feu doux afin de ne pas bruler le fond de la casserole (attention la sauce brunit très rapidement), et sans cesser de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

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