Poolish
Il s’agit d’un mélange à part égale de farine et d’eau associé à de la levure de boulanger (fraiche ou déshydraté). C’est un agent de fermentation, une sorte de levain express. Elle sert à la préparation de la pâte à pain, de la brioche et des viennoiseries. Son intérêt est double : elle donne beaucoup de goût à la pâte mais reste rapide à préparé en comparaison au levain (10 heures au lieu de 8 jours).
Crêpes farcies aux champignons
Bonjour les papoteurs!!
La chandeleur pointe le bout de son nez et avec elle sa tradition des crêpes. Petit point historique : cette tradition des crêpes nous viens du 5ème siècle après J-C, quand le Pape Gélase Ier fit distribuer des crêpes aux pèlerins venus à Rome pour les célébrations de la Chandeleur. Enfin la croyance populaire prête une symbolique de prospérité aux crêpes de la Chandeleur : faire sauter la première crêpes avec la poêle dans la main droite et une pièce dans la main gauche apporte la richesse au foyer pour toute l’année et garder cette crêpe au sommet d’une armoire protège des mauvaises récoltes.
Les fromages de saisons : FÉVRIER
Comme les fruits et légumes, les fromages ont eux aussi une saisonnalité. Respecter les rythmes de gestation de nos différentes espèces (vaches, brebis, chèvres) nous paraît essentiel pour le bien-être animal. Ajouter à cela les temps méticuleusement définis par les maîtres affineurs pour permettre à ces fromages d’avoir des goûts uniques. Ainsi tous ces paramètres entre compte pour définir le moment idéale de la dégustation de votre fromage.
Béchamel
Bonjour les amoureux de la bonne cuisine!!
Aujourd’hui, nous vous proposons notre un grand classique de la cuisine française. Préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre), la sauce Béchamel accompagne à merveille les légumes dans un gratin (endives, choux fleur, poireaux,…) et constitue également la base de nombreux plats comme les lasagnes, le vol-au-vent, ou les croquettes. La consistance de la sauce dépend de la proportion de lait ajoutée au roux. La cuisson doit se faire sur feu doux afin de ne pas bruler le fond de la casserole (attention la sauce brunit très rapidement), et sans cesser de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Crème de topinambours
Bonjour amis papoteurs !!
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette toute simple et légère à base de topinambour. C’est un légume racine au goût, qui rappelle l’artichaut. Très riche en fibre, il est également composé d’un sucre appelé l’inuline, qui donne au topinambour son léger goût sucré. Il est cependant peu assimilable par les intestins et n’influencera pas votre glycémie.
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Nous avons décidé de classifier nos recettes par niveau de difficulté.
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Qui sommes-nous ?

Passionné de cuisine et de bidouilles en informatique, je me suis lancé dans la création de ce blog depuis 2019. Je vous propose ici mes recettes simples et sans complexe de présentation…

Frère et sœur, nous partageons nos passions depuis toujours. Quoi de plus évident pour nous que de former un duo culinaire pour vous proposer nos délicieuses recettes !
Pâtissière depuis mon plus jeune âge, je suis également une vrai tête en l’air.Heureusement que mon frère est là pour les rédiger et vous les partager ici pour régaler vos papilles !