Flan Coco comme aux Antilles

Flan coco

JC

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Salut les Papoteurs !

Aujourd'hui, direction les Antilles ! Je vous propose une recette d'un dessert facile à faire à part peut-être le caramel qui est un peu technique. La noix de coco râpée remontera à la surface et formera comme un biscuit une fois cuite puis refroidie. Un dessert comme ça, c'est bon, bon, c'est bon pour le moral !

Portions 8 personnes

Préparation 30 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Réfrigération 8 heures h

Prêt en 9 heures h

Saison Toute l’année

Cuisine Créole, Française

Plat Dessert

Allergène Lait, Œuf

Difficulté Commis

Congélation

Préparation à l’avance

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Matériel nécessaire

• 1 Saladier
• 1 moule à manqué idéalement de 24 cm de diamètre

Vous aurez besoin de

 

x1/2x1x2

Pour le caramel

• ▢ 200 g sucre
• ▢ 50 ml eau

Pour le flan coco

• ▢ 410 g lait concentré non sucré, 1 boîte
• ▢ 397 g lait concentré sucré, 1 boîte
• ▢ 1 c. à soupe cassonade
• ▢ 6 œufs
• ▢ 200 ml eau
• ▢ 125 g noix de coco râpée

Votre recette pas à pas

 

Préparation du caramel

• Versez dans une casserole le sucre et l'eau
• Portez à ébullition, jusqu'à ce que vous obteniez un caramel blond.
• Versez votre caramel dans un moule à manqué.
• Répartissez-le sur le fond du moule tant qu'il est liquide. Laissez-le refroidir.

Préparation du flan

• Préchauffez votre four à 200 °C.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade. Blanchissez la préparation avec un fouet.
• Ajoutez le lait concentré non sucré et mélangez.
• Ajoutez le lait concentré sucré et l'eau, mélangez de nouveau.
• Incorporez la noix de coco à votre préparation.
• Versez votre appareil dans le moule à manqué.

Cuisson du flan

• Placez le moule dans un bain-marie rempli d'eau chaude .
• Enfournez à four chaud et laissez cuire pendant 30 minutes.
• Une fois le flan cuit, sortez le moule à manqué du bain-marie et laissez refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur pour 2 heures minimum, une nuit idéalement.

Démoulage du flan

• Passez délicatement la lame d'un couteau entre le bord du moule et votre flan.
• Placez une assiette sur votre moule à manqué.
• Retournez d'un seul coup le moule avec l'assiette et retirez le moule délicatement. Servez-le sans attendre.

Notes

Vous pourriez utiliser des moules individuels et le temps de cuisson serait de 25 minutes.

Infos nutritionnelles

Calories : 483 kcalGlucides : 62 gProtéines : 13 gFat : 21 gLipides saturés : 15 gLipides polyinsaturés : 1 gLipides monoinsaturés : 4 gLipides trans : 0,01 gCholéstérol : 154 mgSodium : 172 mgPotassium : 470 mgFibre : 3 gSucre : 60 g

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Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.