Cuisiner simplement tous les jours
Salut les Papoteurs !
Aujourd’hui, on voyage direction l’Inde avec un classique culinaire qu’on appelle “dal tadka” ou plus simplement chez nous un dahl de lentilles corail. “Tadka” signifie que les épices sont cuites dans le plat. Très doux, ce plat a l’avantage d’être végan. Apanē bhōjana kā ānanda lēṁ! (Bon appétit !! )
Bonjour amis cuisinières et cuisiniers !!
Quoi de mieux qu’une bonne vielle recette de grand-mère pour nous réchauffer en ces froides journées d’hiver. En plus d’être simple et savoureuse, elle est aussi excellente pour la santé.
Bonjour amis gourmands!!
Le gâteau au yaourt est un grand classique de la pâtisserie familiale. Il est à la fois délicieux, ludique et personnalisable à l’infini!!
Bonjour à tous !!
Le pain… une part du patrimoine français ! Déçue par les pains du commerce (trop d’additifs, de sucre et parfois même de gras) nous nous somme mis à la fabrication de pain maison. Voici la recette d’un bon pain croustillant et facile à réaliser.
Il s’agit d’un mélange à part égale de farine et d’eau associé à de la levure de boulanger (fraiche ou déshydraté). C’est un agent de fermentation, une sorte de levain express. Elle sert à la préparation de la pâte à pain, de la brioche et des viennoiseries. Son intérêt est double : elle donne beaucoup de goût à la pâte mais reste rapide à préparé en comparaison au levain (10 heures au lieu de 8 jours).
Bonjour les papoteurs!!
La chandeleur pointe le bout de son nez et avec elle sa tradition des crêpes. Petit point historique : cette tradition des crêpes nous viens du 5ème siècle après J-C, quand le Pape Gélase Ier fit distribuer des crêpes aux pèlerins venus à Rome pour les célébrations de la Chandeleur. Enfin la croyance populaire prête une symbolique de prospérité aux crêpes de la Chandeleur : faire sauter la première crêpes avec la poêle dans la main droite et une pièce dans la main gauche apporte la richesse au foyer pour toute l’année et garder cette crêpe au sommet d’une armoire protège des mauvaises récoltes.
Comme les fruits et légumes, les fromages ont eux aussi une saisonnalité. Respecter les rythmes de gestation de nos différentes espèces (vaches, brebis, chèvres) nous paraît essentiel pour le bien-être animal. Ajouter à cela les temps méticuleusement définis par les maîtres affineurs pour permettre à ces fromages d’avoir des goûts uniques. Ainsi tous ces paramètres entre compte pour définir le moment idéale de la dégustation de votre fromage.
Bonjour les amoureux de la bonne cuisine!!
Aujourd’hui, nous vous proposons notre un grand classique de la cuisine française. Préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre), la sauce Béchamel accompagne à merveille les légumes dans un gratin (endives, choux fleur, poireaux,…) et constitue également la base de nombreux plats comme les lasagnes, le vol-au-vent, ou les croquettes. La consistance de la sauce dépend de la proportion de lait ajoutée au roux. La cuisson doit se faire sur feu doux afin de ne pas bruler le fond de la casserole (attention la sauce brunit très rapidement), et sans cesser de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Nos autres recettes de gâteaux faciles
Bonjour amis papoteurs !!
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette toute simple et légère à base de topinambour. C’est un légume racine au goût, qui rappelle l’artichaut. Très riche en fibre, il est également composé d’un sucre appelé l’inuline, qui donne au topinambour son léger goût sucré. Il est cependant peu assimilable par les intestins et n’influencera pas votre glycémie.
